आज हम बनाएंगे No Bake Mini Tiramisu जो बिना ओवन और बिना अंडे के सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाती है।
No Bake Mini Tiramisu इटली की सबसे मशहूर मिठाई है। इसका मतलब होता है “मुझे ऊपर उठाओ”। कॉफी की कड़वाहट और मलाई की मिठास का ऐसा संगम है कि एक चम्मच खाते ही मूड बन जाता है।
मैं पिछले 15 साल से दिल्ली के एक रेस्टोरेंट में continental और पेस्ट्री शेफ का काम करता हूं। वहां हम हर दिन No Bake Mini Tiramisu बनाते थे, लेकिन उसमें अंडा और रम डलती थी। बहुत से परिवार आते थे जो शाकाहारी थे और वो इसे नहीं खा पाते थे
तब मैंने सोचा क्यों न इसकी एक ऐसी रेसिपी बनाऊं जिसे हर कोई खा सके। सबसे मुश्किल काम था क्रीम को बिना अंडे के गाढ़ा और रिच बनाना। मैंने 15-20 बार अलग-अलग तरीके ट्राई किए। कभी क्रीम पतली हो जाती, कभी बिस्कुट ज्यादा गल जाते।
आखिरकार मुझे सही रेश्यो मिला – ठंडी व्हिपिंग क्रीम + क्रीम चीज़। और सबसे बड़ा सीक्रेट ये है कि कॉफी और क्रीम दोनों एकदम ठंडी होनी चाहिए
आज वही रेसिपी हमारे रेस्टोरेंट की सबसे ज्यादा बिकने वाली डेज़र्ट है। और आज मैं वही वाली रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहा हूं। इसे बनाने में न ओवन लगेगा न कोई मुश्किल सामान। सिर्फ 15 मिनट और 4 घंटे फ्रिज में रखने के बाद तैयार है 5 स्टार होटल जैसी No Bake Mini Tiramisu
आप एक बार जरूर बनाकर देखिएगा। मुझे पूरा भरोसा है आपको और आपके घरवालों को बहुत पसंद आएगी
No Bake Mini Tiramisu रेसिपी का क्विक ओवरव्यू (quick overview)
| बनाने का समय | 15 मिनट |
| सेट होने का समय | 4-5 घंटे या पूरी रात |
| कुल समय | 4 घंटे 15 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 2 से 3 लोग |
| कठिनाई | बहुत आसान |
| खास बात | बिना अंडे, बिना शराब, बिना ओवन |
| स्वाद | कॉफी + क्रीमी + थोड़ी कड़वी-मीठी |
| स्टेप | 3 स्टेप में बनती है |
1. क्रीम बनाओ – क्रीम चीज़ + व्हिपिंग क्रीम को फेंट लो
2. तह लगाओ – कॉफी में डूबे बिस्कुट + क्रीम की लेयर लगाओ
3. सेट करो – ऊपर से कोको पाउडर डालकर 4 घंटे फ्रिज में रख दो
No Bake Mini Tiramisu Ingredients (सामग्री – 2 से 3 लोगों के लिए)
| क्रीम के लिए | |
| व्हिपिंग क्रीम | 1/2 कप / 175 ml – एकदम ठंडी |
| मस्कार्पोन चीज़ या क्रीम चीज़ | 100 ग्राम – कमरे के तापमान पर |
| पिसी हुई चीनी | 1/4 कप 30 ग्राम |
| वनीला एसेंस | 1/2 छोटा चम्मच |
| बिस्कुट डुबोने के लिए | |
| तेज कॉफी | 1/2 कप / 175 ml – ठंडी की हुई |
| चीनी | 1 बड़े चम्मच |
| लेडीफिंगर बिस्कुट | 4 से 6 पीस / नोट : अगर लेडीफिंगर न मिले तो कोई भी प्लेन बिस्कुट ले सकते हो |
| ऊपर गार्निश के लिए: | |
| कोको पाउडर | 1 बड़े चम्मच – बिना चीनी वाला |
| डार्क चॉकलेट कद्दूकस की हुई | 1/2 बड़ा चम्मच वैकल्पिक |
- जरूरी टिप्स:
- व्हिपिंग क्रीम और बाउल दोनों फ्रिज में 30 मिनट पहले रख दो – तभी क्रीम अच्छे से फेटेगी
- इंस्टेंट कॉफी सबसे बेस्ट है – 1 कप गर्म पानी + 1 चम्मच कॉफी + 1 चम्मच चीनी
- मस्कार्पोन चीज़ न हो तो क्रीम चीज़ ही डालो, टेस्ट 90% सेम आएगा
सामग्री के विकल्प / Vikalp
- 1. बच्चों के लिए विकल्प
- कॉफी की जगह ठंडा चॉकलेट मिल्क या बोर्नविटा वाला दूध यूज करो।
- बिना कड़वाहट के बच्चे भी मजे से खाएंगे।
- 2. जल्दी वाली विकल्प
- 4 घंटे इंतजार नहीं है? तो इसे गिलास में लेयर करके 1 घंटे डीप फ्रीजर में रख दो।
- Tiramisu Cups बन जाएंगे, टेस्ट वही रहेगा।
- 3. वीगन विकल्प
- क्रीम चीज़ + व्हिपिंग क्रीम की जगह ठंडी कोकोनट क्रीम + भीगे काजू की पेस्ट डालो।
- डेयरी फ्री और टेस्ट भी क्रीमी आएगा।
स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि
- स्टेप 1: कॉफी तैयार करो
- 1 कप गर्म पानी में 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी + 1 चम्मच चीनी घोल लो
- इसे पूरी तरह ठंडा कर लो। गरम कॉफी में बिस्कुट डालोगे तो गीला हो जाएगा
- स्टेप 2: क्रीमी मिक्सचर बनाओ
- एक बड़े बाउल में 100 ग्राम क्रीम चीज़ + 1/4 कप पिसी चीनी + 1/2 चम्मच वनीला एसेंस डालो
- इसे स्मूथ होने तक 1 मिनट फेंट लो, गांठ नहीं रहनी चाहिए
- अब 1 कप ठंडी व्हिपिंग क्रीम डालो
- और हाई स्पीड पर तब तक फेंटो जब तक सॉफ्ट पीक न बन जाए। ये 3-4 मिनट लगेगा
- स्टेप 3: लेयर लगाना
- एक प्लेट लो। लेडीफिंगर बिस्कुट को ठंडी कॉफी में 1-2 सेकंड डुबोकर निकालो। ज्यादा देर मत रखना वरना टूट जाएगा
- डूबे हुए बिस्कुट की पहली लेयर ट्रे में लगा दो
- इसके ऊपर आधी क्रीम डालकर चम्मच से बराबर फैला दो
- स्टेप 4: दूसरी लेयर और सेट करना
- फिर से बिस्कुट को कॉफी में डुबोकर दूसरी लेयर लगा दो
- बची हुई सारी क्रीम ऊपर डालकर एकदम प्लेन कर दो
- अब ऊपर से छन्नी से कोको पाउडर छिड़क दो
- स्टेप 5: फ्रिज में रखो
- इसे क्लिंग रैप से ढककर कम से कम 4-5 घंटे या पूरी रात फ्रिज में रख दो
- अच्छे से सेट होने के बाद ही काटना, तभी लेयर अलग-अलग दिखेगी
बस तैयार है! परोसने से पहले ऊपर से थोड़ी कद्दूकस चॉकलेट डाल सकते हो
Chef Secret – प्रो टिप्स
- . क्रीम फटे नहीं इसका सीक्रेट
- व्हिपिंग क्रीम + बाउल + बीटर 30 मिनट पहले फ्रिज में रख दो
- ठंडी चीज ही फूलती है। गर्म क्रीम फट जाएगी। और चीनी हमेशा पिसी हुई डालो
- 2. बिस्किट गीले न हों इसका सीक्रेट
- बिस्किट को कॉफी में सिर्फ 1 सेकंड डुबोकर तुरंत निकालो।”डिप एंड आउट” – ज्यादा देर रखोगे तो दलिया बन जाएगा
- 3. रेस्टोरेंट वाला टेस्ट का सीक्रेट
- कॉफी में चुटकी भर दालचीनी पाउडर + 1/2 चम्मच वनीला एसेंस मिला दो
- और सेट होने के बाद ऊपर से थोड़ी कद्दूकस डार्क चॉकलेट डालो। लेवल अलग हो जाएगा
- 4. रात भर रखने का सीक्रेट
- जल्दी मत करो भाई। कम से कम 6-8 घंटे या पूरी रात फ्रिज में रखो।जितनी देर रखोगे, फ्लेवर उतना डीप जाएगा।
परोसने और पेयरिंग के सुझाव
कैसे परोसें – Serving Tips
- ठंडा परोसें – फ्रिज से निकालते ही 5 मिनट में परोस दो। गर्म होते ही क्रीम पिघल जाएगी
- साफ कट लगाएं – काटने से पहले चाकू को गर्म पानी में डुबोकर पोछ लो। लेयर एकदम साफ दिखेगी
- गार्निश करें – ऊपर से कोको पाउडर + कद्दूकस डार्क चॉकलेट + 2-3 कॉफी बीन्स डाल दो। फोटो भी बढ़िया आएगी
- किसके साथ खाएं – Pairing Ideas
- ड्रिंक के साथ – गरम एस्प्रेसो, कैपुचीनो या ठंडी कोल्ड कॉफी के साथ बेस्ट लगता है
- डिनर के बाद – हैवी इंडियन खाना खाने के बाद लाइट डेज़र्ट के रूप में परफेक्ट है
- पार्टी में – छोटे शॉट गिलास में बनाकर वेलकम ड्रिंक के साथ दे सकते हो। देखने में भी क्लास लगेगा
- फ्रूट के साथ – साइड में 2-3 स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी रख दो। खट्टा-मीठा कॉम्बिनेशन कमाल का लगता है
स्टोरेज के टिप्स
- 1. फ्रिज में कैसे रखें
- बना हुआ को एयरटाइट डिब्बे में या ऊपर से क्लिंग रैप लगाकर रखें
- 3 से 4 दिन तक फ्रिज में एकदम फ्रेश रहेगा
- नोट: क्रीम वाली चीज है तो ढककर ही रखना, वरना फ्रिज की स्मेल ले लेगा
- 2. पहले से बना सकते हैं क्या?
- हां! ये तो पहले से बनाने वाली रेसिपी है।पार्टी से 1 दिन पहले बना लो। जितनी देर फ्रिज में रहेगी, टेस्ट उतना बढ़िया होगा
- बस परोसने से 10 मिनट पहले ऊपर से कोको पाउडर छिड़कना
पोषण जानकारी / Nutrition Info 👇
1 सर्विंग का अनुमानित पोषणरिसिपी को 2 बराबर हिस्से में बांटने पर
| पोषक तत्व | मात्रा |
| कैलोरी | 280 – 320 kcal |
| प्रोटीन | 5 – 6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 – 25 ग्राम |
| वसा / Fat | 18 – 20 ग्राम |
| शुगर | 12 – 14 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| कैफीन | 30 – 40 mg |
जरूरी बातें
- Fat ज्यादा क्यों? – क्रीम चीज़ + व्हिपिंग क्रीम की वजह से। ये डेज़र्ट है भाई, सलाद नहीं 😅
- Protein कम क्यों? – इसमें अंडा-दूध नहीं है। सिर्फ क्रीम चीज़ से थोड़ा प्रोटीन आता है
- शुगर कंट्रोल करनी है? – चीनी आधी कर दो और डार्क चॉकलेट यूज करो
नोट: ये अनुमानित आंकड़े हैं। ब्रांड के हिसाब से थोड़ा ऊपर-नीचे हो सकता है
ये डेज़र्ट किसके लिए है और किसके लिए नहीं
- किसको खाना चाहिए ✅
- कॉफी लवर्स – अगर तुम्हें कॉफी का फ्लेवर पसंद है तो ये तुम्हारे लिए ही है
- पार्टी/बर्थडे वाले – बिना ओवन के 15 मिनट में बनने वाली इम्प्रेस करने वाली डेज़र्ट चाहिए तो बेस्ट है
- मीठा खाने वाले – जिन्हें क्रीमी, चॉकलेटी चीजें पसंद हैं उनके लिए परफेक्ट
- किसको नहीं खाना चाहिए ❌
- डायबिटीज वाले – इसमें चीनी + बिस्किट + क्रीम है। शुगर बढ़ जाएगी। अगर खाना है तो शुगर फ्री बिस्किट और स्टेविया यूज करो
- वजन कम करने वाले – 1 सर्विंग में 18-20 ग्राम फैट है। डाइट में ये हैवी पड़ेगा
- छोटे बच्चे + प्रेग्नेंट महिलाएं – कॉफी में कैफीन होता है। 1 साल से छोटे बच्चों और प्रेगनेंसी में डॉक्टर से पूछकर ही लें
- कैफीन सेंसिटिव लोग – रात में खाने से नींद उड़ सकती है
प्रो टिप हेल्दी बनाना है तो लो-फैट क्रीम चीज़ + शुगर फ्री बिस्किट + डार्क कोको यूज कर लो। टेस्ट 90% वही रहेगा
FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- 1.बिना अंडे के No Bake Mini Tiramisu बना सकते हैं क्या?
- हां बिल्कुल। ये वाली रेसिपी पहले से ही बिना अंडे की है। क्रीम चीज़ + व्हिपिंग क्रीम से ही क्रीमी टेक्सचर आ जाता है
- 2. बिस्किट की जगह क्या यूज कर सकते हैं?
- पार्ले-G, मैरी बिस्किट या कोई भी प्लेन बिस्किट ले सकते हो। बेस्ट रिजल्ट के लिए लेडीफिंगर बिस्किट यूज करो
- 3. कॉफी की जगह क्या डालें?
- बच्चों के लिए गर्म चॉकलेट, बोर्नविटा वाला दूध या सिर्फ दूध + चीनी का घोल यूज कर सकते हो
- 4. क्रीम फट जाए तो क्या करें?
- क्रीम और बाउल दोनों ठंडे होने चाहिए। अगर फट भी जाए तो 10 मिनट फ्रिज में रखकर फिर से धीरे-धीरे बीट करो
बिना ओवन वाली मिनी टिरामिसू – No Bake Mini Tiramisu
Ingredients
Equipment
Method
- गर्म पानी में कॉफी पाउडर घोल लें। बिस्किट को कॉफी में 2 सेकंड के लिए डुबोएं। ज्यादा देर मत रखें वरना बिस्किट टूट जाएगा।Dissolve instant coffee in hot water. Dip each biscuit for 2 seconds in coffee. Don't soak too long or it will break.
- एक बाउल में क्रीम चीज़ और पिसी चीनी को स्मूथ होने तक फेंटें।In a bowl, whisk cream cheese and powdered sugar until smooth.
- अलग बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम को पीक आने तक फेंटें। अब इसे क्रीम चीज़ वाले मिक्सचर में हल्के हाथ से मिलाएं।In another bowl, whip chilled whipping cream until stiff peaks form. Gently fold it into the cream cheese mixture.
- सर्विंग प्लेट में पहले काफी वाले बिस्किट की लेयर लगाएं, फिर क्रीम की लेयर। यही प्रोसेस दोबारा दोहराएं।In serving glasses, add a layer of coffee-dipped biscuits, then a layer of cream. Repeat the layers.
- ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें। ठंडा परोसें।Dust with cocoa powder and chill in the fridge for 4 hours. Serve chilled
Notes
निष्कर्ष
दोस्तों, बिना ओवन वाली No Bake Mini Tiramisu रेसिपी सबसे आसान और सबसे इम्प्रेस करने वाली डेज़र्ट है। सिर्फ 4 बिस्किट और 15 मिनट में आप रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर बना सकते हो।
इसकी सबसे अच्छी बात ये है कि इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हो, इसलिए पार्टी में टेंशन नहीं रहती। कॉफी का हल्का कड़वापन और क्रीम की मिठास का कॉम्बिनेशन एक बार खाओगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा।
तो देर किस बात की? आज ही फ्रिज में रखी क्रीम निकालो और ये वाली No Bake Mini Tiramisu ट्राई करो। बनाकर हमें कमेंट में जरूर बताना कि कैसी लगी।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो हमारी दूसरी आसान डेज़र्ट जैसे [crispy waffles recipe] भी जरूर ट्राई करें।
Chef chain singh 🙏