Ingredients
Method
- बेस तैयार करें: ब्लेंडर या ओखली या मिक्सी में लहसुन व अखरोट (या पाइन नट्स) को डालकर हल्का दरदरा पीस लें।
- ताज़गी जोड़ें: अब इसमें धुली और सूखी हुई बेसिल (तुलसी) की पत्तियां और नमक डालें। इसे पल्स मोड पर ब्लेंड करें ताकि मिश्रण मखमली और दरदरा रहे।
- चीज़ और ऑयल का जादू: अंत में कद्दूकस किया हुआ परमेजान चीज़ डालें और ब्लेंडर चलाते हुए ऑलिव ऑयल की पतली धार (stream) धीरे-धीरे डालें। ऐसा करने से सॉस अच्छी तरह इमल्सीफाई हो जाएगा और उसमें एक शानदार चमक आएगी।
- नमक अब इसमें स्वादानुसार नमक (लगभग 3 ग्राम) डालें। ध्यान रहे, परमेजान चीज़ में पहले से नमक होता है, इसलिए शुरुआत में कम नमक डालें और बाद में चखकर जरूरत पड़ने पर ही बढ़ाएं
- सर्व करें: आपका ऑथेंटिक पेस्टो सॉस तैयार है! इसे तुरंत इस्तेमाल करें या जार में स्टोर करें।
Notes
हर्ब का बदलाव: "अगर आपको बेसिल नहीं मिल रही है, तो आप पुदीना (Mint) या पालक (Spinach) के साथ थोड़ी तुलसी मिलाकर भी 'फ्यूजन पेस्टो' ट्राई कर सकते हैं।"
देसी ट्विस्ट (Coriander-Peanut Pesto): अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसिल की जगह ताज़ा धनिया (Coriander) और पाइन नट्स की जगह मूंगफली (Peanuts) का उपयोग करें। यह पेस्टो भारतीय स्नैक्स और पराठों के साथ लाजवाब लगता है।
हेल्दी और क्रीमी विकल्प (Avocado Pesto): अगर आप परमेजान चीज़ नहीं डालना चाहते या कुछ अलग टेक्सचर चाहते हैं, तो इसमें एवोकाडो (Avocado) मैश करके डालें। यह सॉस को बहुत ही क्रीमी और हेल्दी बना देता है और इसे सैंडविच पर स्प्रेड की तरह इस्तेमाल करना बहुत आसान होता है।